Descubre la Mejor Comida de Arequipa
Arequipa, o «La Ciudad Blanca» como a veces se la llama, es la segunda ciudad más grande del Perú por población y una de las más visitadas por los turistas. Cada año, cientos de miles de visitantes llegan a esta ciudad sureña rodeada de volcanes para apreciar su hermosa arquitectura colonial, conocer la cultura local y visitar sitios cercanos como el Cañón del Colca.
Los arequipeños están inmensamente orgullosos de su cultura local, una cultura tan fuerte y única que los peruanos a menudo bromean diciendo que se requiere un pasaporte diferente para ingresar a la región. Podría ser mi estómago el que habla, pero creo que la mejor manera de experimentar una nueva cultura es probando la comida y bebida local. También soy un gran fanático de las comidas picantes, y Arequipa es conocida por sus picanterías (un tipo especial de establecimiento local que sirve comidas picantes), aunque también hay muchas cosas para aquellos con papilas gustativas más suaves.
¿Qué Comer en Arequipa?
Ocopa
Similar a otro plato peruano llamado Papa a la Huancaina, la ocopa es un aperitivo que consiste en papa cubierta con una salsa picante especial y se sirve fría. La salsa es una mezcla interesante de ají, ajo, cebolla, huacatay (un tipo de hierba sudamericana), maní, leche, queso y galletas de soda. La ocopa es uno de los platos estrella de Arequipa y es un gran plato pequeño para comenzar una comida.
Escribano
Piense en esto como la versión de Arequipeña de una ensalada de papas. La palabra escribano significa “secretario judicial” y la leyenda cuenta que este platillo se inspiró en los abogados y secretarios de Arequipa que, absortos en sus conversaciones sobre el trabajo, mezclaban accidentalmente las papas, los tomates y los pimientos rocoto que normalmente se servían como entremeses en el momento.
Soltero de Queso
Otro sencillo plato de verduras, esta ensalada súper saludable es un plato principal popular para las cenas en Arequipa. Consiste en rodajas de papa hervida mezcladas con queso, hierbas y verduras frescas como tomate, aceituna, pimiento rocoto y cebolla.
Rocoto Relleno
Uno de los platos más emblemáticos de Arequipa es el rocoto relleno, un tipo de pimiento relleno. A diferencia de muchas recetas de pimientos rellenos que usan pimientos dulces, esta usa el rocoto, un pimiento rojo que es más de diez veces más picante que el jalapeño. Los pimientos se cuecen en agua y vinagre para eliminar la mayor cantidad de picante posible, pero definitivamente conservan un poco de su chispa. El relleno más común es una mezcla de carne, mantequilla, crema y nueces. Rocoto Relleno también se suele cubrir con una rodaja de queso derretido.
Chupe de Camarones
A pesar que la ciudad está ubicada más al interior del país, la región de Arequipa en realidad limita con el Océano Pacífico, por lo que todos los días se traen mariscos frescos de la costa. Un plato que aprovecha esto es el chupe de camarones. “Chupe” es una palabra quechua que significa sopa, y este chupe contiene una abundante mezcla de camarones, ajo, leche, maíz y varias otras verduras. Este platillo es popular en toda la costa peruana, pero su origen se encuentra en Arequipa.
Adobo Arequipeño
Un adobo generalmente se refiere a un plato donde la carne cruda (en este caso el lomo de cerdo) se marina en vinagre y especias. Adobo arequipeño toma este concepto y agrega a la receta la chicha, una bebida ancestral andina hecha de maíz. También contiene comino, ajo y otras diversas especias, este es un plato rico y sabroso muy conocido en todo el Perú.
Locro de Pecho
Este guiso espeso consiste en pechuga de ternera mezclada con comino, menta y otras hierbas y especias. Su textura proviene de la papa que se desmenuza y se agrega a la mezcla. Normalmente se sirve con arroz.
¿Qué Tomar en Arequipa?
Chicha de Guiñapo
Esta es la versión local de la chicha, la bebida a base de maíz omnipresente en todo el Perú. La chicha de guiñapo se diferencia de la chicha de jora y la chicha morada más comunes porque utiliza un tipo especial de maíz que normalmente crece en la región de Arequipa. Se fermenta durante un par de días, lo que le confiere una baja graduación alcohólica de alrededor del 2-3%. El sabor es ligero y dulce, y combina bien con la comida picante de Arequipa.
Kola Escocesa
Sí, Arequipa incluso tiene su propia gaseosa para competir con la Inca Kola que es popular en todo Perú. La Kola Escocesa, se produce en el pueblo de Yura cerca de Arequipa desde la década de 1950. Tiene un sabor afrutado y es un poco menos dulce que su competidor más conocido Inca Kola.
Pisco Acholado
El pisco se bebe en todo el Perú, pero muchas personas no se dan cuenta de que existen múltiples tipos de este popular brandy de uva. El pisco acholado es el tipo que se elabora en la región de Arequipa. Este tipo menos conocido utiliza una mezcla de variedades de uva, a diferencia de un monovarietal como el pisco tradicional. Esto le da al pisco acholado una gama de sabores más compleja e interesante en comparación con las variedades costeras. Normalmente se toma de la misma forma que cualquier otro tipo de pisco: en pisco sour, chilcano, etc.
>
Anis Najar
Anis Najar es una forma de anís (un licor con sabor a anís) que se elabora en Arequipa. Tiene un sabor seco y un contenido de alcohol especialmente alto para un licor. Normalmente se bebe como digestivo o después de las comidas.
Postres Arequipeños
Queso Helado
El queso helado, es un tipo de helado artesanal que se inventó en Arequipa. A pesar de su nombre, no contiene queso, su textura en realidad proviene del coco mezclado con leche condensada y huevo. Está aromatizado con vainilla y canela.
Mazamorra de Airampo
Esta es la interpretación Arequipeña de la mazamorra tradicional, un postre similar a la gelatina que es popular en todo el Perú. Esta versión utiliza las semillas de cactus airampo junto con frutos secos y frescos. Luego, la mezcla se espesa con harina de mandioca. Estos ingredientes locales únicos crean una versión interesante de esta delicia, que se hace más comúnmente con maíz morado. La mazamorra de airampo se suele servir caliente y espolvoreada con un poco de canela.
Esperamos que este blog te haya dado una idea sobre qué hacer y comer en Arequipa. Como puedes ver, hay un montón de cosas increíbles para degustar en la Ciudad Blanca del Perú (Le recomendamos visitar el sitio web oficial de Arequipa para más información). Si estás planeando un viaje en el futuro, te sugerimos que consideres reservar un boleto con Peru Hop.. Dado a que es un servicio de estilo hop on hop off, donde puedes permanecer todo el tiempo que desees en un lugar y simplemente tomar el siguiente autobús cuando estés listo para continuar, definitivamente la forma más flexible de viajar en Perú.
Si deseas seguir planificando tu viaje a Arequipa, consulta esta página sobre tours y treks por el famoso Cañón del Colca, el segundo cañón más profundo del mundo.
